Neben dem Geschmackserlebnis wollen wir in der Alten Hofbibliothek auch einen Lieblingsort für unsere Gäste erschaffen. Ein Ort, an dem sich Gäste, Mitarbeiter und Partner wohlfühlen und achtsam miteinander und den Ressourcen umgehen.

So ist für uns neben nachhaltigem Ressourcenmanagement vor allem der Ansatz „Nose to Tail“ die Maxime im Umgang mit Lebensmitteln: Wir versuchen respektvoll mit den Produkten umzugehen und sie so vollständig wie möglich zu verwerten.

Wir arbeiten mit dem Angebot der Jahreszeiten, beziehen nach Möglichkeit unsere Produkte von regionalen Partnern und achten auf unseren Fußabdruck. Das alles gehört zu unserem Verständnis von nachhaltiger, regionaler Küche.

Unsere Partner sind unser Rückgrat. Ohne ihre hochwertigen Produkte, wäre unsere regionale Fusionsküche nicht möglich.